注意食品安全 预防食物中毒

一、什么是食物中毒

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。

二、食物中毒的特点

食物中毒分为细菌性、真菌性、化学性、有毒动物性、有毒植物性食物中毒五大类。

1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；

3、所有中毒病人的临床表现基本相似；

4、一般无人与人之间的直接传染。

三、食物中毒的常见原因

1、生熟交叉污染；

2、食品贮存不当；

3、食品未烧熟煮透；

4、从业人员带菌污染食品；

5、经长时间贮存的食品食用前未彻底加热；

6、进食未经加热处理的生食品；

7、食用农产品在种植、养殖过程中，受到化学性有毒有害物质污染；

8、食品中天然有毒物质，在食品加工过程中没有玩去去除；

9、食品加工过程中受到化学性有毒有害物质污染；

10、食用有毒有害食品，如毒蘑菇、河豚等。